Лондон — особенный город. Это совершенно уникальный европейский мегаполис, где часто зарождаются тренды, которые затем быстро становятся нормой по всей Европе. Один из новых интересных трендов 2010 года — так называемые подпольные рестораны, также известные как рестораны «pop-up». Что такое ресторан «pop-up»? Здесь люди принимают у себя дома совершенно незнакомых гостей и готовят для них. Секретность вокруг этих заведений объясняется тем, что их работа не вполне соответствует закону, и благодаря этому рестораны «pop-up» становятся в Лондоне всё популярнее.
London anders: "Pop up" Restaurants sind der neue Trend in London
Дата: 17.12.2012
Отличные блюда от кулинаров-любителей
В ресторанах «pop-up» не стоит ждать пресной домашней еды: в меню подпольных заведений — ньокки с грибами, филе морского окуня в бульоне из моллюсков и другие кулинарные изыски. Подпольные повара и быстро растущая армия их гостей единодушны во мнении: большинство ресторанов Лондона, по их словам, дорогие и плохие. Поэтому кулинары-любители в определённые дни недели превращают свои квартиры в рестораны, чтобы делиться с другими радостью от приготовления еды.
Рестораны «pop-up»: хитрости, позволяющие открыть ресторан у себя дома
Разумеется, работа ресторана «pop-up» не вполне законна уже с точки зрения налогового законодательства. Чтобы не навлечь на себя неприятности со стороны властей, кулинары-любители прибегают к хитростям: например, объявляют свой ресторан клубом, оплату счёта считают «пожертвованием», а напитки гости приносят с собой. Впрочем, тренд этот вовсе не новый. Похожие рестораны можно найти, например, на Кубе: так называемые паладарес — частные рестораны, не принадлежащие кубинскому государству. Этот тренд уже перенимают и в других европейских городах, например в столице Германии, Берлине.
Рестораны «pop-up» становятся примером для подражания. В Лондоне появляются всё новые варианты «подпольной кулинарии», например в районе Во воксхолл. В здании, которое раньше было занято сквоттерами, теперь каждый день у плиты выступает новый кулинар-любитель и готовит блюда из продуктов, выращенных в саду за домом.
Фото: Alesia Belaya
